真空耙式干燥機主要由殼體、旋轉軸和耙齒組成。與漿葉式干燥器不同，真空耙式干燥機的旋轉軸和耙齒是不作為加熱面的，它僅作為攪動物料和更新表面的作用。

　　 耙式干燥器是真空操作的，先將濕物料加入到干燥器內，夾套內通入加熱介質（一般為水蒸氣或熱水也可用導熱油）；

　　 然后啟動真空泵，達到規定的真空度后，啟動攪拌裝置，利用耙齒的正反轉；

　　 使物料在干燥過程中連續不斷的向中間和兩端推動；

　　 同時，在耙齒間也可以根據用戶要求放置4根不銹鋼棒（無縫鋼管），它在軸的轉動過程中不斷的上下運動，振動黏結在器壁上的物料以及將結塊的物料粉碎。

　　 通過這些措施，可以保證傳熱表面的及時更新，從而加速熱質傳遞的速率。

　　 物料干燥到規定水分時，停止加熱，關閉真空系統，取出干燥好的物料，完成一個周期的操作。